Безопасная «доза» шашлыка. Советы ульяновских медиков по поводу майских вылазок за город

Продолжительные майские праздники — отличная возможность наконец-то выбраться за город, на природу или на дачу. Однако такие поездки не всегда заряжают энергией и дают действительно отдохнуть. Как подготовиться к ним, какое предусмотреть питание, чтобы не пожалеть потом, рассказала заместитель главного врача Центра общественного здоровья, врачу-терапевту Лилия Кирилина.

— Какие напитки лучше брать с собой на природу, выезжая за город?

— С собой в дорогу советую взять чистую питьевую воду. Вода будет полезной, если добавить в нее лимон. Чай с добавлением лимона и имбиря – отличное средство против тошноты для тех, кого «укачивает» в дороге. Помимо воды, можно взять с собой в дорогу сок. Например, гранатовый сок богат клетчаткой, танинами, минеральными веществами и витамином С. Свекольный сок содержит в избытке железо, кальций и магний. Сок из клюквы обеспечит поступление в организм витамина С и салициловой кислоты. Однако людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта нужно быть осторожными с фруктовыми соками из-за содержащихся в них кислот.

— Многие берут на природу мясо, чтобы пожарить на костре шашлык. Сколько шашлыка можно съесть без вреда для здоровья?

— Красное мясо содержит полезные для организма человека вещества: в частности, жирорастворимые витамины групп А, Е, D и ряд витаминов группы В. Шашлык из красной рыбы содержит также незаменимые жирные кислоты Омега-3. Вместе с тем, при нагревании мяса на угли падают капли жира, при сгорании которых образуется бензпирен – токсичное вещество, которое может способствовать развитию онкологических заболеваний. Жареное на костре мясо противопоказано людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Безопасная порция шашлыка составляет порядка 200 граммов. Чтобы не съесть лишнего, возьмите с собой на пикник овощи, хлеб (лучше цельнозерновой), фрукты. Растительная клетчатка наполняет желудок, создавая ощущение сытости, благодаря чему вы сможете насытиться меньшим количеством пищи. Вместо кетчупа, содержащего консерванты, лучше взять на природу томатную пасту или томатный сок.

— Какие правила нужно соблюдать при выборе и транспортировке продуктов?

— Уделите внимание свежести продуктов, которые берете с собой на природу. Так, мясо для шашлыка лучше упаковать в сумку-холодильник.Проверяйте сроки годности продуктов, обращайте внимание на внешний вид – например, поврежденные банки и контейнеры. Все продукты, приготовленные на костре, должны пройти достаточную термическую обработку, чтобы уничтожить содержащиеся в них опасные бактерии. Продукты на природе должны быть герметично упакованы, поскольку переносчиками инфекции могут быть насекомые, птицы, грызуны и другие животные.

По материалам и фото Минздрава Ульяновской области